由於競爭激烈，很多餐飲 SaaS 公司甚至開始在電商平台出售軟件，而在電商平台購買的客戶大都是小商家，其存活率低，倒閉率高，對於公司長遠發展的價值更是偏低。
何謂新零售？
「新零售」，就是建立在大數據基礎上的商品銷售。相比傳統實體通路，電商平臺入局「新零售」，就已具備「商品的大數據」，而隨著技術發展，假設阿里真的開設大量實體通路，他們還將擁有「使用者行為的大數據」，類似使用者目光的移動和停留，消費者移動的路線等等，都將會成為零售過程中「人物匹配」的重要依據。
故事應該從餐飲 SaaS（軟件即服務）說起
最早的互聯網，還是C端的天下，大家都在忙著做網站，做APP，做遊戲，很少有人關注線下如何和線上打通，更別說基於互聯網的企業服務產品，彼時的互聯網，線上和線下如同橫貫著一條巨寬的海，如同一個等於號，並行前進，互不交叉。
上帝說，要有光，於是就有了光，互聯網創業者看到了企業服務的市場，於是在2014年下半年，中國互聯網突然進入了B2B行業的春天。
很快，風投和創業者開始湧進B2B行業，一時間大量公司橫空出世，其中，餐飲行業因市場規模大、商家數量多、IT化率低等原因，成為B2B行業的先行軍。
公允的說，餐飲是離消費者和互聯網最近的 SaaS 服務，畢竟中國人民以食為天，再大的事情，大不過吃飯的，但是，眾多創業公司進入餐飲 SaaS 行業後才發現，餐飲行業經營的多業態、複雜性遠超自己想像。
首先，餐廳經營前後端各個鏈條和環節，包括了前廳、廚房、供應鍊等，業態上包括了中西餐、快餐、火鍋等，不同業態的餐廳對軟件的要求不同，導致產品不可能實現標準化，而無法標準化的產品，就將產生大量的研發成本。
其次，軟件研發後需要銷售，數量眾多的餐廳意味著需要大量的銷售團隊，而隨著人力成本上漲，導致公司的銷售的成本不斷提高，一個銷售的平均成本達到約一萬元，這意味著很難組建一個成百上千人具備規模的銷售團隊。
第三，餐飲 SaaS “重服務”的特徵，使得軟件銷售之後服務才剛剛開始，現場勘查、安裝、培訓、跟店、售後服務等，這一整套服務過程中的大量人力物力，導致公司的成本與收入難以正正比，對大部分創業公司來說，都是難以突破的困難。
如今餐飲 SaaS 已經是紅海一片，不計其數的公司扎進這個泥潭然後陷進去，“廠商多而小，代理小而雜。產品老而舊，服務慢而差。”“廠商不賺錢，代理賺小錢。客戶花了錢，後悔冤枉錢。這句話概括了整個行業的基本現狀。
那麼餐飲 SaaS 到底有哪些問題呢？
我覺得有三個核心的問題導致整個行業發展陷入遲緩。
餐飲 SaaS 的三大核心問題：泡沫、估值虛高與盈利死結
泡沫充斥。餐飲 SaaS 門檻低，其中充斥著大量的創業公司，據行業人士統計，國內做餐飲軟件的創業公司，高峰時達到數千家。
泡沫高一個很重要的原因是門檻低，很多小公司如同一個小作坊，幾個工程師寫好軟件代碼、起一個品牌名稱、組一個銷售團隊，就搖身一變成立了一個新產品，然後融資，這種細胞分裂似的方式，迅速的產生了大量的新公司，一時間泡沫充斥著市場。
價值虛高。餐飲 SaaS 行業，看起來雖然門檻低，但是，高昂的獲客成本，客戶的存活率低（餐廳累計年倒閉率70%倒閉率），成為很多公司的死結。
據業內人士估算，市場某新三板上市公司市值一度高達10億，其公開客戶數2017年達到2萬家，每個客戶的價值竟然達到5萬元，這已經違背了商業的常識。另外，按70%的商家倒閉率，剩下的客戶能為公司帶來多少價值？其中的泡沫不言而喻。
尤其近年，由於競爭激烈，很多餐飲 SaaS 公司甚至開始在電商平台出售軟件，而在電商平台購買的客戶大都是小商家，其存活率低，倒閉率高，對於公司長遠發展的價值更是偏低。
盈利死結。早期的餐飲軟件，價格高至數万元，一家創業公司每年若能銷售幾百上千套軟件尚能盈利。而到了SaaS階段，風投進入市場，促使公司普遍開始做SaaS，價格也從上萬元降到如今的上千元、幾百元，甚至免費的模式，這種資本入局攪動市場的做法，很大程度上撼動了整個市場賴以為生的盈利土壤。
為什麼說零售 SaaS 是新藍海？
2016年10月，馬雲第一次提出了新零售的概念，此後的一年，新零售如火如荼的發展。京東也提出了無界零售，新便利，每日優鮮便利購等各大公司在過去一年裡紛紛推出無人便利店，無人貨架產品，整個新零售市場一下子被激活了。
在新零售行業裡，不管是阿里、騰訊、京東這樣的巨頭，還是家樂福、大潤發這樣的傳統公司，都處於摸索期，平台型公司尚未形成，對於創業公司來說，零售 SaaS 尚是一片藍海。
而資本也正在湧入這片藍海市場。但從2017年下半年來看，智能零售服務平台“店＋”近期完成3000萬人民幣Pre-A輪融資；零售 SaaS 企業“企加雲”完成A輪近億元融資；新零售場景營銷SaaS平台樂豆呀獲千萬級天使輪融資等等。
為何零售 SaaS 公司會突然迎來春天？在零售 SaaS 裡，供應鍊是其核心，這決定了，與餐飲行業的多業態、複雜性不同，諸多社區、商區便利店經營的複雜度大大降低，產品容易形成標準化，而便利店對於升級的需要很大，痛點很明顯。
社區、商區便利店，其本身作為社區、商區配套，人流是相對固定的，核心在於通過 SaaS 軟件提升內部經營效率，減少損耗，提高品類選擇的數據化和科學性，這是零售 SaaS 服務商應該做的供應鏈賦能。
我們以7-11為例，7-11對於其店面供應鏈的管理的科學性、數據化和高效率，是其競爭力的核心。在供應鏈產品賦能上，7-11對單品的管理極為精細，在做商品分析時，也是按照各類單品進行分析管理，比如，其會分別對某款純淨水或茶飲料等進行分析，並非簡單地按飲料類一概而論。
根據銷量、顧客的喜好把不同品類商品分為不同的單品，通過單品管理掌握了商品每一時刻的動態變化，實現備貨的精準。
通過這種精細極致的單品管理，7-11便利店把庫存控製到最低限度而又不至於缺貨，把利潤提高到了最大值。作為日本零售行業的冠軍，其單店銷售額遠遠高於其他便利店公司。
雲端處理器能在20分鐘內完成資料分析，幫助門店實時調整售價、供貨以及促銷活動等。每3天就要換15-18種，商品淘汰率為70%，總部還專門設置了OFC（營運現場指導）的專員，他們每人負責7~8家門店，從事一線門店經營指導的顧問工作，他們一周到店兩次，每次停留指導3-4小時。
隔海相望的7-11為中國零售企業提供了一個非常好的學習樣本和榜樣，而對於那些想跑步進入新零售時代的超市，商超，商業綜合體，直營專賣店來說，一套完整的 SaaS 服務軟件是入門的不二法門，這也是零售 SaaS 的商機所在。
零售SaaS能賺錢嗎？能
好了，說了這麼多，那麼對於還在觀望的大量中小SaaS創業者來說，最關心的問題恐怕是，做零售SaaS能賺錢嗎？答案是，能。
我們可以舉幾個例子。
我簡單解釋一下，這是一張主板和新三板上市的零售和餐飲SaaS服務公司盈利狀況對比圖，思迅是做零售服務的，而天財商龍和客如雲是做餐飲的，可以看到，2017年上半年，零售服務公司思迅軟件2017年上半年的營業收入達5378.81萬元，淨利潤2374.95萬元，科脈科技營收2465.65萬元，淨利潤-318.99萬元，而餐飲服務公司天財商龍的營收3317.02萬元，但虧損達到-2320.03萬元，同樣做餐飲服務的公司客如雲，2017年上半年營收6877.22萬元，淨利潤-5541.47萬元。
換句說，做餐飲SaaS的公司，還在虧錢，而且是巨額虧損，而做零售服務的，已經賺到錢了。
如何理解餐飲SaaS的未來發展？我覺得可以理解成高速公路。
建成高速公路的目的是方便目的地間的運輸，但如果在一個荒無人煙的沙漠裡建成高速公路，虧本是必然的。
以電影行業為例，在諸如貓眼、淘票票出現之前，電影院的SaaS系統只是解決影院內部的管理，當在線售票系統接入之後，平台連接了影院和用戶，用戶可以通過在手機實時買票、選座，解決了此前用戶看熱門電影買不到票、在影院時間等待長、無法選座等痛點，最終提高了影院的入座率，方便了用戶，所以每張票多加3、5元的服務費，用戶也是接受的。
同理，新零售已經勢不可擋，阿里入股大潤發、做盒馬鮮生，騰訊入股永輝超市，還投資了永輝超市孵化的新零售產品超級物種，互聯網巨頭整合線下零售資源的趨勢已經越來越明顯，而大量散落在街道和二三線城市的超市、商舖，也會以極快的速度接入互聯網。
總結
這是零售SaaS行業最好的時代，可以預計的是，在未來兩到三年時間裡，還會有大量的線下零售公司整合到新零售體系中來，這中間巨大的SaaS需求，是每一個做餐飲SaaS服務公司所難以想像的，台灣需要新零售的協助，讓你的利潤更高，而他只是一個過程，只是一個新名詞，如何將你的利潤達到高利潤，這還需要一些行銷工具。
